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陈燕芳听得有些发懵。
昨个方安就跟晓慧说什么糖醋排骨。
但她从来没听过这种做法，也不知道该怎么做。
方安见状淡笑着补充。
“就正常炖，加点糖和醋啥的就行，酸甜口的，一会儿我进去做。”
“拉倒吧，好不容易歇一天——”
“没事，几分钟就好了。”
方安放好兔子肉把大缸盖严实。
说完就带着陈燕芳回屋。
此时。
方莹莹已经把焯好猪排和狼肉捞出来了。
方安进屋后拿过炊帚刷锅，刷好后把锅烧干烧热，盛出一勺荤油倒入锅里加热。
“小安，你进屋歇会儿吧，让你大嫂做。”
方德明推着轮椅过来拦了下。
“今个没干啥活儿，没啥可歇的。”
“小安说这几天没少吃排骨，怕孩子吃腻了，要做个糖醋排骨换换口。”陈燕芳刷着锅解释。
“糖醋排骨？”
方莹莹顿时瞪大了眼睛。
方思成也好奇地看了过来。
俩孩子从来没吃过这道菜，甚至都没听说过。
但直觉告诉他们，这道菜肯定好吃。
毕竟方安从县里回来后，每次做饭都能给俩孩子撑够呛。
“费那事干啥？以前想吃肉都吃不着，还嫌腻？正常炖就行！”
方德明笑呵呵地埋怨着。
“不费啥事，就多加俩样调料……”
方安说道一半见荤油化了也没再多说。
拿过焯好的排骨直接下锅。
其实这糖醋排骨的做法有很多。
有些人会在油热后先炒糖色，然后再下入排骨。
这样做方便挂色，看着有食欲。
但方安并没有那么做。
并不是他不想，而是他不会。
前世他做排骨前儿也炒过糖色。
但哪次他也没炒好。
不是火小了挂不上色，就是火大了糖变苦了。
因此，为了避免翻车。
方安果断放弃了这个步骤，油热后直接下锅翻炒，炒到排骨变色，表面金黄微焦，再根据比例加入调料。
‘一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖……’
方安嘀咕着翻找着调料。
但家中没有料酒，只能拿葱和大料去腥。
米醋家里也没有，只有在百货大楼买的陈醋。
因此，方安只加了两勺酱油，三勺陈醋和四勺白糖。
调料放好后。
方安拿铁勺翻炒几下，往锅里加好冷水没过排骨，这才盖上锅盖。
“小叔，这样就好了？”
方莹莹诧异地问道。
“嗯，慢慢炖就行，火别填多了，容易糊。”
“好。”
方莹莹点了点头继续看着灶坑。
方安嘱咐完拿过白菜开始收拾。
陈燕芳那边熬好糖色把切好的狼肉下锅炖上，让方思成帮忙看锅，也跑过去跟着方安一起摘白菜。
“大嫂，这白菜咋做？”
“一会儿做个酸辣白菜，那三个都肉菜，省得腻。”
“酸辣？我大哥不不能吃辣？”
方安诧异地问了句。
“不用管我，你们吃你们的——”
“等炒熟了给你大哥单独盛点不就行了。”
方德明刚想回绝。
但陈燕芳早就想好了。
方安心安地点了点头。
掰好白菜后拿盆清洗，洗好后又拿刀改块儿。
眨眼间就把这半颗白菜给收拾完了。
几人站在外屋聊了会天儿。
直到东西屋的两口大锅全都炖上一定时间了。
方安才让方莹莹多填了几瓣柴火转大火收汁，随后拿过铁勺掀开锅盖翻动了几下，免得把排骨烧焦了。
陈燕芳掀开西屋大锅，往红烧肉里加了点土豆继续炖。
片刻后。
方安这边的汤汁收好了，陈燕芳那边的肉和土豆也炖熟了。
红烧狼肉和糖醋排骨同时出锅。
方莹莹和方思成看得哈喇子都快流出来了。
陈燕芳做红烧肉前儿炒了糖色挂色。
出锅后色泽红亮，汤汁浓郁，看上去就很有食欲。
而方安做的糖醋排骨虽然没有特意挂色。
但大火收汁后糖色也挂到了排骨上，也是色香味儿俱全。
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