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林禾把盆里的空壳捡出来，抖了抖陶盆，将知了猴倒进清水里。
又往清水里加了一勺盐，让知了猴继续泡着。
盐水浸泡能让知了猴吐出体内的杂质，也能杀菌。
趁着泡知了猴的功夫，林禾帮王三娘炒了个拌面用的肉酱。
酸豆角和切碎的五花腊肉沫一起炒，开胃又解馋。
再往面里拌上一勺剁辣椒，又酸又辣，林禾吃了两大碗才满足。
不挑食的沈大山就更不要说，他连碗里的汤都没放过，就差舔碗了。
林禾放下碗，知了猴泡在水里半个时辰，已经能捞出来了。
“三娘，把剪刀递过来给我。”
林禾一手捂着陶盆边缘，一手扶着陶盆，任由水往下流，很快就将水倒了个干净。
林禾擦干手，接过剪刀，坐在小板凳上，捻起一只知了猴，利落挑开知了猴头部的“小硬壳”，放进清水里洗一洗扔进簸箕里晾干。
知了猴的头部比较硬，如果连着头部的部分一起吃下去，口感不太好。
林禾处理头部的时候，还不忘让王三娘去取些干木姜子过来。
要想知了猴更加入味，还需要腌制一会儿，洒上盐和碾碎的木姜子，腌一刻钟就行。
“娘，这些虫子要怎么炒啊？”
沈大山从第一次吃虫，到现在看见这种处理好的虫子，已经完全能习惯了。
他甚至还有些期盼，所以林禾还没开始做，他就来问了。
“炸炒烤都行。”
林禾将腌好的知了猴倒出一小碗，用竹签把知了猴串好，就着煮面剩下的火星子烤。
不多时，就传出香味。
林禾翻转几遍后，撒上一点辣椒粉，放在嘴边吹了两下。
烤知了猴的香味很特别，不是单纯的肉香，也不是菜香。
而是一种混合了坚果和蛋白质被炙烤后特有的焦脆感。
那香味随着林禾的吹气，丝丝缕缕地飘散开来，勾得原本已经吃饱的沈大山又忍不住吸了吸鼻子。
就连在收拾碗筷的王三娘都停下了动作，好奇地望过来。
林禾将那只撒了辣椒粉的知了猴放入口中，牙齿轻轻一合，发出极轻微的“喀嚓”声。
外壳经过短暂的炙烤，带着火星的余温，变得异常酥脆。
几乎不需要费力咀嚼，就在唇齿间留下了那股独特的香味。
林禾咬破外壳后，里面包裹的肉质暴露出来。
紧实而细腻，还带着一点弹牙的嚼劲，却丝毫不柴。
预腌时加入的木姜子发挥了作用，那股独特而霸道的辛香已经完全渗透了进去。
有效地去除了可能存在的土腥味，只留下蛋白质最纯粹的鲜美。
辣椒粉的微辣恰到好处地刺激着味蕾，让那鲜味更加凸显，层次分明。
“嗯……味道不错！”
林禾满足地眯起了眼，连着又吃了两个。
难怪之前山东的那位前辈一入夏就惦记着去山上找知了猴，原来味道这般好！
“奶奶，好吃吗？”
二妞凑过来，眼巴巴地看着林禾的嘴巴，小声问。
她看着那黑乎乎的小虫子变成食物，还是有些犹豫。
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