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要是不好吃，她不会到现在就惦记着那一口。
“又香又脆，甜丝丝的，还不腻人。
关键是费不了多少糖，主要靠红薯自己的甜味，熬糖浆只是起个粘合、提亮的作用。”
她拿起一个削好皮的红薯掂了掂，“这红皮黄心的薯，糖分足，最合适。”
削完皮就要开始切丝了。
这活儿讲究刀工，丝要切得粗细均匀，太粗不易炸透，太细则容易焦糊。
林禾在案板上垫了块干净木板，将红薯按住，菜刀贴着薯身，“噔噔噔”地切了下去。
刀起刀落，一片片厚薄一致的薯片便堆叠起来。
再将薯片拢齐，改刀切成细丝。
她的动作不快，但稳当匀称，切出来的红薯丝比筷子略细，根根分明，透着水润的光泽。
王三娘则在一旁，将切好的薯丝抖散开，平铺在几个大簸箕里，先让表面水分稍稍晾一晾，免得待会儿下油锅爆溅。
灶膛里的火重新拨旺，架上铁锅。
林禾从油罐里舀出小半碗菜籽油，顺着锅边淋下。
油渐渐烧热，冒出缕缕青烟。
她捏起一根红薯丝试油温，丝一下去，周围立刻泛起细密急促的小泡，“滋滋”作响。
“油温正合适。”
她说着，便将一大捧红薯丝轻轻滑入油锅中。
只听“哗啦”一声，热油欢腾起来，红薯丝在油浪中迅速舒展、翻滚，颜色由浅黄渐渐向金黄过渡。
林禾用长竹筷不时拨弄着，让薯丝受热均匀。
那股清新的甜香，遇热后迅速转化，变得浓郁焦香，勾得人直咽口水。
炸好的红薯丝用漏勺捞出，控着油，倒在旁边垫了吸油草纸的大筲箕里。
金黄酥脆，根根挺拔，互相碰撞时发出清脆的“沙沙”声。
不多时，所有的红薯丝都炸好了，堆了满满一筲箕。
锅里剩下的油舀起来，只留了薄薄一层底油。
林禾拿出买回来的粗糖块，敲下小半碗，又加了一小勺麦芽糖。
这麦芽糖一共才买到一小罐，倒下去之后林禾有些肉疼，但没办法。
这毕竟是让糖浆更粘稠，成品更酥脆的窍门，不加还不行。
糖和少许清水一起下到温油锅里，小火慢慢熬着。
糖浆先是冒起大泡，咕嘟咕嘟作响，随着水分蒸发，气泡变得越来越细密，颜色也从透明转为浅浅的琥珀色。
林禾用筷子尖蘸一点糖浆，迅速浸入旁边备好的凉水碗里，再拿出来时，糖浆凝固了，用手一掰，脆生生地断开，还能拉出细丝。
“好了！”
她立刻将锅端离灶火，把炸好的红薯丝全部倒入锅中，快速翻炒。
滚烫的糖浆迅速包裹住每一根薯丝，粘连在一起。
她动作麻利，将裹匀糖浆的红薯丝混合物倒入一个抹了薄油的方形木框模具里，用锅铲背面使劲压实、压平。
这时，写完字、早已按捺不住的二妞举着写满字的纸跑了过来，眼巴巴地看着那金灿灿的一板。
“奶奶！我写完了！”
林禾抽空瞥了一眼，字迹虽有些歪扭，但确实认真写满了。
“嗯，还算用心。”
她嘴角微扬，手上不停，趁热用刀将模具里压实的大糖块切成均匀的长条，再改刀切成寸许长的小块。
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