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考察完市场，心里对成本和食材有了底，苏梦瑶摩拳擦掌，准备做煎饼了。
都说久病成医，苏梦瑶上辈子吃过了各种正宗和不正宗的煎饼果子，在上班的那几年，几乎每天早上都靠吃煎饼糊弄一下自己的胃口，只不过当时没有做煎饼的家伙什，要不然自己早就动手做了，现在她要做的正是自己在心里琢磨改良了无数遍的苏氏独家煎饼。
下午，她让陈志远帮着把二手铁鏊子架在院子里的蜂窝煤炉子上预热。周大妈听见动静，好奇地出来张望：“小苏啊，这是鼓捣啥呢？”
“大妈，我们想试试摊煎饼，”苏梦瑶笑着回应，“一会儿摊好了，您给尝尝，提提意见！”
周大妈乐了：“哟，还会这手艺呢？成，那我等着！”
陈志远在一旁看着那黑乎乎的铁鏊子，心里直打鼓，他可是连火候都看不好，让他帮忙摊煎饼是指望不上了。
苏梦瑶她取来早就和好的面糊，这面糊是她出门前按一定比例泡好的绿豆和小米，用石磨在一旁现场磨出来的，加水调得稀稠适中，用筷子挑起来，能拉成一条细线不断，又准备好切得细细的葱花，自己炸的薄脆，还有调好的甜面酱，甚至她还别出心裁地准备了一点香菜末和一小碟辣椒油。
铁鏊子烧热了，用油布轻轻擦上一层薄油，舀一勺面糊倒在鏊子中央，随即拿起T形的木耙子，由内向外画着圈儿将面糊均匀地摊开。
这一套动作行云流水，看得陈志远眼花缭乱，以前他也看过别人摊煎饼，但轮到自己家媳妇儿做，那种感觉还是不一样。
面糊遇热迅速凝固成一张薄薄的圆饼，边缘微微翘起，苏梦瑶熟练地磕开一个鸡蛋，用木耙子打散，均匀地涂在饼皮上。接着，她用小铲子利落地将饼翻了个面，露出带着金黄色蛋皮的一面。刷酱，撒葱花，放上两片焦黄的薄脆，再撒上一点香菜末，最后用小铲子一卷一叠，一个金黄酥脆的煎饼就做好了。
整个过程中，面香、酱香和葱花香混合在一起，被热气一烘，飘满了整个小院，甚至顺着院墙飘了出去。
𝐈 𝙱𝐈 qu.v 𝐈 𝙋
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