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他看见程意，先把一张纸拍到窗口。
“替换申请，我也带来了。”
窗口的人愣住：“你也来改？”
福来馆主厨指着程意：“她店里刚才闹了一出，说我的菜咸，说她能做的更好。名额是街道办推的我，她现在硬要抢。”
张勇往前一步：“你刚才在店里吃过，嘴里也说过咸。”
福来馆主厨盯着张勇：“我说的是口重，你们说的是不行，两回事。”
窗口的人把两份材料压在一起：“停，这里只看材料，别吵。”
程意把视线落在那张替换申请上。
“你签了？”
福来馆主厨把笔递过去。
“我签了，街道办那边也有人签。”
程意没有接笔。
“你签不签不重要，街道办要推谁，得说得过去。”
福来馆主厨嗤笑一声：“说得过去？你拿什么说？”
程意把话落到窗口：“你们这边有没有争议处理办法？”
窗口的人抬眼：“有，现场试做，评审组看。可今天评审组不在。”
程意继续问道：“那谁在？”
窗口的人指了指里面那扇门。
“办公室主任在开会。”
程意直接转向那扇门，敲了三下。
里面传来一声：“进。”
程意推门进去，把文件夹放到桌上。
“主任，名单替换有争议。街道办推的人在门外，福来馆也在门外。你们这边能不能做个现场确认？”
主任抬头看她：“你是谁？”
程意报了姓名，把报名汇总表翻到自己那行。
“我原本在名单里，被换下去。现在街道办要调回，福来馆不同意。”
主任把表看完：“你们想怎么确认？”
“按指定原料走，给我十分钟做一份鱼。你们这边找两个人吃一口，再决定材料收不收。”
主任皱眉：“胡闹，办公室哪来的灶台。”
“你们后面不是有培训厨房？我刚才在走廊看见写着技能培训。你让人带我过去，十分钟出菜。出不来，我转身走。”
主任看向窗口那边，喊了一句：“小李，带她去培训厨房，叫两个人过去尝尝。”
窗口的人站起：“主任，这不合规吧。”
主任把笔一敲：“争议就要处理，拖到比赛当天更麻烦，去。”
福来馆主厨在门外听见动静，跟着挤进来。
“我也做。”
主任看他：“你也来，按同一份原料，同一口锅，十分钟各做一小份。”
张勇把围裙从包里抽出来递给程意。
“我计时。”
培训厨房的门一开，里面灶台空着，案板干净。
工作人员把一条草鱼和一盒豆腐放到台上。
“原料就这些，开始。”
张勇按下表：“十分钟倒计时开始。”
程意没有抬头，刀先落下，鱼肉分段，骨不碎。
福来馆主厨走整鱼路线，刀口开得快，鱼身保持完整。
程意这次吸取教训，把油下得很薄。
而且鱼块入锅后只推不搅，翻面早，留出回锅时间。
福来馆主厨先爆香，味冲得快，锅里立刻上色。
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