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福来馆主厨把锅关掉，没再看评委，转身就往洗手池走。
他洗手洗得很慢，水一直开着。
程意把刀擦干净，放回原位。
赵婶凑过来，小声得意地说：“他们第一口就喝水，这大厨重油盐的毛病还是在！”
程意点了一下头，没有接话。
她看的是工作人员的动作。
有人在搬台，有人在换桌布，还有人拿着新的标签走来走去。
这说明下一轮不简单。
张勇压着声音：“第二轮要换什么？”
程意说：“不知道，但肯定不是羊。”
赵婶一愣：“为啥？你咋知道。”
程意看向评委席：“羊这一轮已经分出差别，再比下去，对有些人不好看。”
赵婶咬牙：“他们还想护着那福来馆主厨？”
程意摇摇头，只是把围裙重新系紧。
主持人走下台，跟导演凑在一起说了几句。
导演点头，转头朝工作人员比了个手势。
广播响起：“第二轮为自由发挥，请选手在指定食材范围内完成一道菜。”
场内顿了一下，随后嗡的一声炸开。
“自由发挥？”
“指定食材是啥？”
“不会又临时改吧？”
工作人员开始发清单，一人一张，递到手里。
程意接过来，只扫了一眼。
指定食材只有三样。
豆腐、青菜、鸡蛋。
赵婶凑过来看完，脸色一松：“这不是你拿手的？”
张勇却没笑：“这轮看着简单，最容易出花样。”
程意把清单折好，放进围裙口袋。
她没急着动。
福来馆主厨已经回到台前，正低头翻清单。
他翻得很快，翻完抬头，看向程意这边。
两个人的目光撞了一下。
赵婶冷哼：“刚才还嚣张，现在不敢看咱了？”
程意低声说：“别小看他，毕竟是福来馆的主厨。”
她看得出来，对方在算。
算怎么在这一轮把局面拉回来。
工作人员开始计时。
“第二轮四十五分钟。”
豆腐、青菜、鸡蛋，太普通了。
普通到一不小心就做成家常菜。
评委吃惯了花样，这一轮最怕的就是没记忆点。
张勇忍不住问：“你想做啥？”
程意这才开口：“豆腐。”
赵婶愣了一下：“不加别的？”
程意点头：“就豆腐。”
张勇皱眉：“鸡蛋青菜都不用？”
程意说：“用，但不能抢豆腐的风头。”
她把豆腐拿过来，放在案板上。
这次的豆腐不算嫩，压下去还能回弹。
她没立刻下刀，而是先用手按了一下。
水分足，筋理清，这是能成型的。
她拿刀，先切厚片，厚到指节宽。
赵婶心里一跳：“切这么厚？”
程意没解释，她把厚片立起来，再从中间切开。
一刀下去，豆腐分成两层，却没有散。
张勇似乎是看懂了：“你要夹心？”
她把鸡蛋打散，只加一点盐。
锅里不放油。
锅热后，蛋液下去，摊成薄薄一层。
她关火，蛋皮刚凝住，还带着湿度。
她把蛋皮铺在豆腐中间，再合上。
一块豆腐变成了夹层。
赵婶忍不住：“程意啊，这不就是普通的煎豆腐？”
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