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已到嘴边的拒绝的话便被他咽了回去。
与此同时,齐书均也在用眼神疯狂暗示,就差没直接喊出来:带林小厨郎去吧!带林小厨郎去吧!
他们也好沾光多讨几口好吃的!
李修然扫过他那挤眉弄眼的模样,根本懒得理会。
废话。
他当然要带着林霜降一起去。
***
李修然那边为着马球会的事热闹议论,林霜降这边的大厨房也迎来了一件大事。
自从许多年前袁厨工自请离府之后,他那厨工位置便一直空着,今日这空缺终于补上了。
不是别人,是掌勺大师傅卞厨娘的亲侄子,名叫卞惟,今年十五。
林霜降听常安说,这位卞小哥儿从前是学医的,一开始学得挺好的,后来不知怎的转了心意,弃了医道,一心钻研起庖厨来。
在外头跟着师傅学艺,直到磨练得差不多了才被卞厨娘引荐进府,刀工精湛,更难得的是还酿得一手好酒。
宋朝的酿酒技艺极盛,酒的品类远胜前朝,光林霜降知道的就有真珠红、蔷薇露、桂酒、琼酥酒、蓬莱春……
名目繁多,数不胜数。
林霜降也酿过酒,还是那道很著名的,以羊肉、羊髓、油脂与各种香料制成的雪花酒。
酿雪花酒,需选最嫩的羊里脊肉,剔除筋膜,切成薄片,再选琼酥酒、碧香酒这类滋味清醇的甜酒,文火慢煮至烂熟。
之后细细切成肉糜,再反复研磨成细腻的肉膏。
另取来羊骨髓,熬炼成清亮的羊髓油,兑入方才做好的肉膏之中。
等到膏体微温,便调入极细的龙脑香末,拌匀倒入瓷瓶,置于阴凉处,待其自然冷凝成莹白如玉的凝膏。
这便是雪花酒了,或者说是“雪花膏”。
做好的雪花酒膏色白莹润,吃时取膏切片,投入温热的酒液中,不过片刻就化开了。
原本清亮的酒液被酒膏融得微浊,荡漾出柔和的奶白光泽。
入口也是温润醇厚的,羊肉的鲜甘带来与众不同的清甜,龙脑尾调清冽绵润,落喉暖身,余味是悠长的肉香与酒香。
李国公极爱此酒,尤其在冬日,常要温饮一盏,喝了林霜降酿的,更是赞不绝口。
宋人不喝高度蒸馏酒,几乎所有酒种都是低度的发酵酒,酒精度数大抵只在五度上下,喝起来只微醺不醉人,李修然这个未成年也喝过。
这么多年过去,李修然对羊肉的厌恶还是一如既往,无论大小宴席,见了羊肉便要蹙眉沉脸,只有林霜降做的除外。
林霜降做什么他都是爱吃的。
于是这用羊肉酿制的雪花酒,他便也肯喝。
虽然是低度酒,多饮几盏也难免有些酒意,但林霜降发现李修然酒量极佳,三四盏雪花酒下去,别说微醺软醉,脸颊都不带红一下的。
林霜降对此很是羡慕。
他自己的酒量不大好,去年冬日严寒,他不好总挨在李修然身边取暖将他当作人形暖炉,便想着自己饮一盏暖暖身子,也喝了一小盏这雪花酒。
谁知一杯下肚后便睡了过去。
若只是喝醉睡着便也罢了,偏偏他还拉着李修然说了好些自己事后完全不记得的醉话,
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