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因为赶着夜里上桌做菜，时间紧迫，老母鸡不适合，所以孙氏是挑了一只仔鸡杀了。
仔鸡个头不是很大，孙氏削了几只土豆，搁在一块儿做了满满当当两大碗土豆烧鸡。
又开了坛子，从里面取出两块巴掌大的咸肉。
咸肉还是过年时候腌制的，三分瘦七分肥，抹上盐和蒜末生姜搁在密封的坛子里，一直吃到这暑天。
孙氏激昂那两块巴掌大的咸肉拿出来，洗干净，放在沸水里烫熟后再晾凉。
接着切成一片片轻、薄透明的大肉片，整齐码放在一只黑陶碗里。
又起了油锅，炸了蒜末生姜小米辣之类的调料，添上一点点糖来提鲜儿，整个浇灌在咸肉上，上桌之前再撒上一把绿油油的葱花。
这碗白切咸肉，暑天时候是最好的一道下饭菜。
甭管是这种白切的吃法，还是直接搁在饭头上蒸熟，都是下饭下酒的首选，也是杨华忠的最爱。
“坛子里剩下的咸肉不多了，顶多吃两回就没了，”孙氏一边烧其他的菜边跟杨若晴这说着。
“你爹和小安都
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