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接着是炒制底料。锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，可刚把蒜片丢进锅里，热油就溅了出来，吓得他连忙往后退。稳定心神后，他将火锅底料放入锅中，小火翻炒。底料慢慢融化，香气逐渐弥漫开来，可他一不留神，火开大了，底料有些微微发焦，散发出一股糊味。他懊恼不已，却也只能硬着头皮继续。加入适量清水，放入大虾，盖上锅盖，等待着美味的诞生。
当锅盖揭开的那一刻，张小凡满心期待瞬间凉了半截。汤汁颜色暗沉，大虾的卖相也不佳，吃起来更是味道寡淡，和视频里的美味简直天壤之别。第一次尝试以失败告终，可张小凡骨子里那股不服输的劲儿被激发了出来。他认真复盘整个过程，意识到自己在调料用量、火候掌控上都存在很大问题。
为了攻克这些难题，张小凡决定向小区里厨艺精湛的李婶请教。李婶听了他的来意，笑着把他迎进厨房。李婶一边示范，一边耐心讲解：“炒底料的时候，火候一定要小，慢慢把香味炒出来，调料的比例也很关键，多试几次就能掌握了。”张小凡站在一旁，眼睛紧紧盯着李婶的每一个动作，不时提出自己的疑问，还认真做着笔记。
有了李婶的指导，张小凡信心满满地开始了第二次尝试。这次，他在处理大虾时熟练了许多，动作干净利落。炒制底料时，他全神贯注地盯着火候，严格按照李婶教的比例放入调料。当底料炒出浓郁醇厚的香味时，他才满意地加入清水。放入大虾后，他耐心等待，适时调整火候。
终于，一锅色香味俱全的火锅大虾出锅了。红亮的汤汁包裹着饱满的大虾，浓郁的香气扑鼻而来。张小凡迫不及待地夹起一只大虾，轻轻咬下，鲜嫩弹牙的虾肉瞬间在口中散开，香辣的味道恰到好处，正是他心心念念的美味。
他邀请家人一起品尝，家人们纷纷竖起大拇指，赞不绝口。那一刻，张小凡心中充满了成就感，所有的努力和付出都得到了最好的回报。从那以后，火锅大虾成了张小凡的拿手好菜，每当亲朋好友相聚，这道菜总是餐桌上的焦点。而张小凡也在这次烹饪挑战中明白了，只要有热爱和坚持，再困难的事情也能迎刃而解 。
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