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观察过后，就轮到张小凡上手了。他小心翼翼地拿起铲子，学着老板的样子开始翻炒。可这铲子一到他手里就变得不听使唤，板栗也不像在老板锅里那样听话，不是翻炒不均匀，就是差点被铲出锅外。没一会儿，他就累得气喘吁吁，手臂酸痛不已。老板在一旁耐心指导：“别着急，动作要稳，力度要均匀，感受铲子和板栗之间的默契。”在老板的鼓励下，张小凡慢慢找到了感觉，动作也越来越熟练。
然而，炒板栗可不只是翻炒这么简单。火候的掌握才是关键中的关键。火大了，板栗容易焦糊；火小了，又炒不熟。有一次，张小凡因为没控制好火候，一锅板栗炒得外皮焦黑，里面却还没熟透。他看着这一锅失败的板栗，满心沮丧，觉得自己太笨了，根本学不会。老板走过来，拍了拍他的肩膀说：“别灰心，谁都有犯错的时候。炒板栗就是这样，需要不断地尝试和总结经验。这一次失败了，下一次你就知道该怎么调整火候了。”
在接下来的日子里，张小凡每天早早地来到店里，认真学习每一个步骤。选板栗时，他仔细挑选颗粒饱满、大小均匀的；清洗板栗时，他不放过任何一个角落；炒制过程中，他全神贯注地控制着火候和翻炒的节奏。随着时间的推移，他炒出的板栗越来越香，口感也越来越好。
终于，在一个热闹的赶集日，老板让张小凡独立炒制一锅板栗售卖。张小凡深吸一口气，有条不紊地开始操作。不一会儿，浓郁的栗香再次飘散开来，吸引了众多顾客。大家品尝后纷纷称赞，板栗外壳油亮，轻轻一剥就开，果肉香甜软糯，口感绝佳。看着顾客们满意的笑容，张小凡心中充满了成就感，他知道，自己这段时间的努力没有白费。
从那以后，张小凡掌握了炒板栗的技艺，也明白了一个道理：每一门看似简单的手艺，背后都蕴含着无数的心血和汗水。只要有坚定的信念、不懈的努力和勇于尝试的精神，再平凡的小事也能做出不平凡的成绩 ，就像这小小的炒板栗，也能在烟火人间散发独特的魅力。
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