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经多次变迁，1958年，周恩来总理亲自安排谭家菜入驻北京饭店西七楼。
继二代谭家家厨彭长海之后，第三代传人王炳和是名噪北京的特级烹调大师，获得众多大奖。掌厨三十多年的他深谙谭家菜的烹调技术，并不断创新，由原来的百余种菜式发展到今天的三百多种，清汤燕菜、黄焖鱼翅、罗汉大虾、柴把鸭子都是他的代表作品，不愧为继承和发扬了传统厨艺的大师。
肖岳是2013年来北京给一位领导看病时，在这里吃过一次，对其菜品所透出的厨艺精湛印象颇深。
一进谭家菜厅，其装修延续的还是以往的风格，只是服务员好像多了些，每个转弯处和包间的门口都会有标致的服务员冲你微笑着打招呼。
在服务员的引领下，来到了西侧一个包间内，服务敲门后将两人让了进去。肖岳一看，这个包间有五十多平，南边是一组仿古沙发围成的商务区，北边则是一个十二人台的餐桌，墙饰和屏风都是古色古香的，很是符合肖岳的审美观。
餐桌上正坐着两位美女在说话，一见肖岳二人进来，就站起迎了过来。一位是中等身材、瓜子脸、大眼睛、疙瘩鼻、嘴唇性感，穿着一套运动服的、约有三十几岁的美女，裘洛云就笑着介绍道：“这是我的学妹庄红，今盛集团证券部的总经理。”她热情的和肖岳、韩瑾握手问好，看着肖岳和韩瑾靠的挺近，眼神中似有一丝疑惑，肖岳就当没有看见，几人就坐了下来。
“肖先生、韩总，我们已经点了六个菜了，分别是黄焖鱼翅、清汤燕窝、扒大乌参、草菇蒸鸡、柴把子鸭和银耳素烩，二位看看还喜欢吃什么，尽管点。”裘洛云说着，就将菜单转到了肖岳和韩瑾的面前。
“呵呵，我看六个菜已经够了，就加个珍珠汤，先吃着再说。”见韩瑾没有点菜的意思，肖岳就笑着道，裘洛云就点了点头，示意服务员上菜，并亲自打开了一瓶酒，肖岳一看，是订制版的北京二锅头。
“肖董事长以前来过这里啊！”庄红突然笑着问道，那精致的五官一笑，显的很是可爱。
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