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“大家听我说，”江桃拍了拍手，“从今天开始，咱们后厨要来个全面升级！”
她展开一张图纸铺在桌上，上面详细标注了新的厨房布局：透明的玻璃隔断、不锈钢操作台、分类明确的食材存放区……最引人注目的是中央一个带流水槽的开放式料理台。
“这是……要让大家看着做菜？”烤鱼师傅老李挠着头问道。
“没错！”江桃眼睛发亮，“顾客可以亲眼看着食材怎么变成美食，这样对我们的卫生和品质就更放心了。”
小陈在一旁补充：“这叫明厨亮灶，我在餐饮管理书上看到过，国外很流行的。”
工人们面面相觑，既觉得新奇又有些忐忑。江桃理解他们的顾虑，柔声道：“放心，工资照旧，还会加发一笔改装期间的补助。”
改装工作进行得热火朝天。江桃亲自监督每一个细节：玻璃要擦得一尘不染，地砖要换成防滑的，就连工作人员的围裙都统一换成了印有“江夏夜宴”logo的藏青色款式。
最引人注目的是那个开放式料理台。江桃特意请人打造了一个带水循环系统的田螺清洗池，顾客可以亲眼看着田螺在清水中吐沙的过程。
“这也太讲究了吧？”供货的老张来送货时看得目瞪口呆，“街边小摊哪用搞这些？”
江桃正蹲在地上检查新安装的下水道，闻言抬起头：“老张啊，咱们要做就要做最好的。对了，你那边的虾和螺，从今天起每批都要附带水质检测报告。”
改装后的第四天，《新民晚报》的记者闻讯而来。当看到厨师们在明亮的玻璃后娴熟地处理食材，而顾客们可以全程围观时，记者连连按下快门。
“江老板，您这理念太超前了！”记者感叹道，“这哪是夜市摊，简直比大饭店还规范！”
“明厨亮灶”正式开放的那天傍晚，夜市迎来了空前的人流。不少顾客是看了报纸特意赶来的，举着相机在透明厨房前拍照。
“妈呀，这鱼现杀现烤，太新鲜了吧！”
“快看，那田螺洗得多干净！”
“他们连抹布都分不同颜色，太专业了！”
赞叹声此起彼伏。江桃穿梭在人群中，耐心解答着各种问题。她注意到，很多带孩子来的家长特别满意这种透明化的操作。
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