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米云老家的韭菜已经持续收割二十多年了，奶奶在的时候就有，奶奶过世二十年了，现在还在食用，近几个月都食用近十次了，每次父亲回老家都会收割半袋韭菜到县城，韭菜这种独特的生长特性，不仅为我们提供了源源不断的食材，更在无形中传递着一种积极向上的生活态度。
米云其实不想吃韭菜，但天然绿色的无公害蔬菜吃了十几年，吃的是回忆，吃的青春，在老家干旱的土地，只有韭菜才能坚强的活着，家里的各种果树都老死了两轮生肖年，令人无限感叹和伤感，见证了米云的学生时代，见证了米云的青春岁月，米云进入壮年之后依然还有影响。
韭菜本身营养丰富，气味芳香，含有维生素A、B C和钙、磷、铁等矿物质，这些成分可增强人民的体质。另外，韭菜中还含有大量的纤维素，对于调节营养浓度，刺激肠胃蠕动，帮助食物消化，都具有一定的功用。
韭菜的食用部分，主要是柔嫩多汁的叶子。白色的叶鞘部分被称为“韭白”，黄绿色的叶子称为“韭黄”，吃起来分外香嫩可口。它的嫩花茎和白绿色的花球也可食用，花茎可炒食，品质清脆，花球可腌渍韭菜花，味道芳香。
韭菜是多年生草木植物。它在植物分类学上属于百合科葱属。韭菜寿命较长，在一般栽培情况下，可以延续生产10年左右，在良好的栽培技术条件下，可长达20年之久。
韭菜茎分地上茎和地下茎两部分。地下茎叫鳞茎，是贮藏养料的重要器官，也是幼苗再生的重要组织。鳞茎之外有鳞片包着，可保护生长点不受损伤。
特别在寒冷地带，到了冬季气温降低到地上部不能生长时，便将叶子制造的部分养料转送到鳞茎中贮藏起来，等到明春气温上升到适于它生长时，再把贮藏的物质作为萌发新叶的重要营养。地上茎叫花茎，是由地下茎的顶芽长出来的，花茎的顶端，就是花序部分。
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