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将酒米煮熟之后，继续进行下一步操作。
沥水！
用到一种叫做筲箕的沥水工具。
有用竹篾编制的，也有用其它材料制成的。
李青家里的筲箕都是用竹篾编制的，是农村最常用的工具之一。
一番操作后，沥水完成。
接下来等酒米的温度降到常温。
一番等待后，温度差不多了。
继续下一步。
将煮熟又沥干后的酒米，装入用于发酵的容器中，这一步要用到酒曲了。
李青用的容器是一个瓦罐。
要保证瓦罐干净，无水无油。
开始操作。
装一层酒米，均匀撒下一些酒曲。再装一层酒米，又撒一些酒曲。
如此反复，一直到所有酒米全部装入瓦罐。
这个时候，再往瓦罐里加入少量冷却后的白开水。
搅拌一阵。
最后压一压，将酒米压实。
压实之后，用手指在中间戳一个小坑。
再最后，将罐口密封。
如此，所有操作就完成了。
接下来就只等酒米发酵，形成醪糟了。
所需时间从几天到十几天不等。
最佳发酵温度为温度25度，到30度左右。
所以，这个天直接在常温下发酵就行。
如果是冬天，则需要用棉絮将容器包裹，上面还要盖一层棉絮，这样才能保证有足够的温度。
如果温度低了，难以发酵成功。
所以，冬天酿造要稍微麻烦一些。
这个天酿造最方便。
不知道最终的口感怎么样？
李青非常期待！
接下来去村里转一圈，寻觅一点食材晚上吃。
李青出门。
没走多远，电话响了，是何婵打过来的。
这美女是要过来了吗？
接听。
果然。
何婵问李青明天出不出摊？如果要出摊，她明天过来，中午12点之前到。
李青说要出。
何婵非常高兴，说，“那李青先先生，我们就明天见了。”
“明天见！”
何婵要来，李青自然欢迎。
挂断电话后，继续出发。
又走了一会儿后，暂时没发现什么食材，但却在路边的一棵树上，发现了一根已经彻底成熟了的丝瓜。
很大一根，有半米长，直径超过十厘米。
这种已经彻底成熟了的丝瓜，已经不能作为食材食用了。
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