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石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。最宜于清炖。清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。 明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。
此鱼肉质细嫩鲜美而无细刺，无论红烧还是清炖，皆鲜美异常。常食此鱼，还有生津、润肺、强肾之功。石头鱼的鱼肚，个大味美，亦为珍品，此鱼可烹制多种宴上名肴。
关于石头鱼的传说有两个
传说上古时代，天空出现了一个大洞，由女娲娘娘创造的人类顿时陷入了无边的灾难中。女娲娘娘看到这种情况后，流下了难过的泪水，泪水滴落在土地上，竟变成了五彩斑斓的彩石。于是，女娲娘娘便把这些彩石带到天上补天。可是，有一天，女娲娘娘在天空中补天时不小心把一粒彩石掉进了大海，这粒有神力的彩石便在大海中等待女娲娘娘把它捡起补天，可是，女娲娘娘忙着补天，竟忘了还有一粒彩石掉进了大海。天被补好了，可那粒小彩石却依旧在等着女娲娘娘，小彩石等啊等啊，这一等就是几千年。后来，这粒小彩石便成了海底的精灵，变成了长相如同彩色礁石一样的“石头鱼”。
唐泽买鱼时就要求店家把鱼处理好了，拿回去就能直接搞伙食，石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，然后戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅，如果没拔刺，刺煮熟后也无毒。
唐泽先是把剥下来的鱼皮整块整块的放锅里清水煮熟后放冰块里冷却，这样鱼皮一会儿吃起来就是脆的跟海参一样。
鱼皮冷却好之后调个捞汁，薄盐生抽，蒜沫，姜沫，香菜沫，小米辣，挤点柠檬汁，然后把鱼皮泡进去一分钟左右就可以了。
鱼肚的话直接白切加姜和水进高压锅响气二十分钟，压出来之后跟肚包肉一样，然后切片蘸酱就可以了，酱呢就用萝卜泥加味增。
鱼肉最嫩的部分自然是做刺身，石头鱼的肉和河豚很像，比较Q弹，所以很适合做刺身。
而剩下的鱼肉一部分做清蒸另一部分做油浸。
清蒸一定要用蝴蝶刀法切大片，这样吃起来口感才好，淋上和田鸡的鸡油上蒸锅，鲜上加鲜。
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