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李恒盯着纳戒中的牛头，若有所思道。
“牛头也能吃吗？”
鹿玄有些不确定的问道。
“瞧你这话说的，鹿叔，你可是连石头都吃过的人，牛头怎么就不能吃了。”
李恒将那个半人高的牛头掏出来，扔在地上，打趣鹿玄道。
“贤侄，咱能不能别提吃石头这件事了，都过去这么久了。”
鹿玄真真是欲哭无泪，看来这个污点是洗不掉了。
“行，不说你了，我要开始处理牛头了。”
李恒说话完，生起了一个火堆，又将牛头架在火上。
牛头上的一层厚厚的毛，是不能吃的需要用火烧掉。
等毛都烧干净后，将其放入一个大盆中。
加入清水，用小刀刮洗，直到露出黄亮的表皮为止。
尤其要注意的是眼睛，耳朵，鼻子处的污垢需要多花些时间清理干净。
为了使牛头更容易处理，李恒将牛头一分为二，牙齿不能吃，需要敲掉，然后将牛嘴也清洗干净。
牛头处理干净后，放入锅中，加入清水，葱姜，百花酿，开大火焯水。
焯水期间，李恒又将八角，桂皮，干辣椒等香料放入碗中，用酒浸泡一小会儿。
“嘿嘿，贤侄，有没有什么是我能帮忙的啊？”
鹿玄饶有兴致地问道。
“把这些干辣椒用清水煮一下，然后在帮我剥几个大蒜。”
抓了一把干辣椒和大蒜递给鹿玄道，既然他闲着没事，正好给他安排一些简单的工作。
李恒自己则是做起了另一项工作，炒糖色。
锅中加入少量的油，小火慢慢将糖粒炒化，炒成枣红色后，加入开水。
“贤侄啊，这糖水看上去挺好喝的嘛，能不能让我尝尝看？”
做完了李恒交代的任务后，鹿玄刚好看见李恒将炒好的糖色盛出来，便有些嘴馋了。
“这有什么好尝的，你还不如直接吃糖呢。”
说归说，李恒还是满足了一下鹿玄的好奇心，特意给他舀了一小勺。
“也不是很甜嘛。”
鹿玄饮了一口后，很快就对这炒糖色失去了兴趣。
李恒笑了笑没有说话，他将焯好水的牛头捞出来，重新洗了一遍，又把牛舌和口腔刮洗干净。
下一步是准备配料，拿来鹿玄处理好的辣椒和大蒜，混合在一起，用菜刀剁成泥。
大锅中再次倒入油，油热后加入葱姜蒜，切好的洋葱，香菜炒出香味。
配料炒成黄褐色后，加入辣椒蒜泥。
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