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“每罐贴标签，注明‘至元三十七年春储，产地北坡田’，” 李谷对粮吏们说，“罐底垫砖（离地三寸，防潮气），窖内按‘五行’排列（每行十罐，间距一尺，便于通风检查）。” 王仓头补充储存诀窍：“青稞易生虫，每十罐间放一捆干艾草（驱虫），每月开窖检查时翻动艾草，保持药效。”
有次检查发现一罐青稞微潮，李谷立即开封晾晒，问责粮吏：“泥封有裂纹未及时修补，虽只潮半寸，若蔓延整窖受损，谁担得起？” 他当即立下新规：“每月检查需轻敲陶罐，声音清脆为干，沉闷为潮，潮罐立即处理。”
燕麦因颗粒小、易通风，采用 “麻布袋装 + 架储” 法。麻布袋需经 “三煮三晒” 处理：用沸水加艾草煮三次（杀菌防虫），阳光下晒干三次，袋口缝麻绳（便于搬运）。每袋装燕麦一百斤（压实后约占袋容积的七成，留三成空间透气），袋外刷白漆编号（如 “甲字三袋”）。
粮窖内架设 “木架储粮”（木架离地二尺，用松木制作，涂桐油防腐），麻袋堆叠不超过三层（防压碎、利通风）。李谷制定 “翻仓制度”：每月初一翻仓，将底层麻袋移至上层，上层移至底层，翻仓时需抖动麻袋（散去潮气），检查袋底有无虫屎、霉变。
“燕麦性喜干，最怕闷，” 老粮农赵老汉对年轻粮吏说，“去年有批燕麦堆五层，底层袋底都霉了，这架储法虽费地方，但损耗能减三成。” 李谷采纳他的建议，在架间挂 “湿度牌”（用桑皮纸浸盐水，受潮变重下垂），湿度超五成即开窖通风。
李谷组建 “巡窖队”，每日卯时入窖检查，携带 “三件宝”：温度计（竹筒装酒精，标刻度）、湿度计（盐纸牌）、防虫灯（油灯加艾草，诱杀成虫）。巡查记录需填 “三况”：粮温（超过十五度需通风）、粮色（青黄鲜亮为好，发灰发暗为劣）、粮味（清香为鲜，霉味为坏）。
发现虫害立即启动 “分层处理”：表层生虫用 “熏杀法”（窖内点艾草，封窖一日）；中层生虫用 “筛选法”（搬出晾晒，风车除虫）；深层生虫则整窖清理（重新晾晒、消毒）。有次巡窖发现燕麦袋生 “麦蛾”，李谷当即停发该窖粮食，组织二十人突击处理，三日内完成筛选消毒，损耗控制在百斤以内。
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