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- **料酒**：2汤匙。男主拿起料酒，对林瑶说：“料酒去腥，让鸡肉的味道更纯正，选粮食酿造的料酒。”林瑶闻了闻料酒，感受它的气味。
- **盐**：10克。男主拿起盐，对林瑶说：“盐用来调味，让鸡肉和米饭都更鲜美，根据个人口味适量调整。”
- **糖**：5克。男主拿起糖，对林瑶说：“糖提鲜，让味道更丰富，增添一丝甜味。”林瑶轻轻撒了一点糖在手上，感受它的颗粒。
- **食用油**：适量。男主拿起食用油，对林瑶说：“炒香料和煮饭的时候需要用到食用油，选普通的植物油就行。”
- **鸡油**：50克（若无现成鸡油，可从鸡身上提取）。男主拿起鸡油，对林瑶说：“鸡油是鸡饭香气的来源之一，让米饭充满浓郁的鸡香。”林瑶看着鸡油，想象着它融入米饭后的香味。
食材采购齐全，两人满心欢喜地回到家，迫不及待地走进厨房，准备开启这场南洋美食的奇妙之旅。
## 二、食材处理
回到厨房，两人迅速洗手，开始处理食材。
- **男主处理鸡肉**：男主将三黄鸡洗净，去除鸡身上的杂毛和内脏，然后用厨房纸巾擦干水分。林瑶在一旁帮忙递工具，看着男主熟练的动作，好奇地问：“处理鸡内脏的时候要注意什么呀？”男主耐心解释：“要小心把内脏完整取出，别弄破了，不然会影响鸡肉的味道。”接着，在鸡的表面均匀地涂抹上5克盐、1汤匙料酒和1汤匙生抽，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分入味。男主在腌制的时候，不断按摩鸡肉，确保每一处都均匀裹上调料。
- **林瑶处理其他食材**：林瑶将姜切成姜片，其中一部分切成姜末；葱一部分切成葱段，一部分切成葱花；蒜切末；小米辣切成小段；香菜洗净，切成段。男主在一旁指导：“切食材的时候尽量切得均匀些，这样味道会更均匀。”林瑶按照男主的方法，认真地处理着每一种食材。
## 三、烹饪过程
- **煮鸡**：男主在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开。水开后，将腌制好的鸡放入锅中，转小火煮15 - 20分钟，期间不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。他对林瑶说：“煮鸡的时候要用小火慢煮，这样能保证鸡肉熟透的同时，保持嫩滑的口感。”然后，关火，盖上锅盖，焖15 - 20分钟，让鸡肉在余温中熟透，吸收汤汁的味道。焖好后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡5 - 10分钟，让鸡肉迅速降温，使鸡肉的口感更紧实、嫩滑。浸泡好后，将鸡捞出，沥干水分，切成小块备用。
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