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“要不我们试试能不能抓到?”小思眼睛亮晶晶的。我点点头,示意托尼和迪卡保持安静。我们分工合作:我和小思守在洞口两侧,托尼和迪卡分别绕到山坡下方和侧面,防止兔子从其他隐蔽的出口逃跑,豌豆则继续在洞口上方警戒,一旦有动静就发出信号。
等了大概近三十分钟,洞里传来窸窸窣窣的声音。我赶紧按住小思的肩膀让他别动。很快,一只灰扑扑的小脑袋从洞口探了出来,耳朵支棱着,警惕地环顾四周。它太瘦了,脊背的骨头都能隐约看出来。
就在它往前挪了两步时,托尼低低地“呜”了一声,像是在吓唬它。兔子吓了一跳,转身想缩回洞里,小思眼疾手快,伸手轻轻按住了它的后颈。几乎同时,另一只兔子从洞里窜了出来,想往侧面跑,早有准备的迪卡一个轻巧的跳跃,用前爪按住了它——动作很轻,没伤到兔子。
我走过去把两只兔子拎起来,它们在我手心里瑟瑟发抖,身上的毛又干又涩,确实瘦得可怜。
小思却高兴地拍起手:“太好了!抓到了!可以给刀叔炖汤了!”
我笑着摸了摸他的头:“明天妈妈给你们做红烧兔肉。”
回到院子,把兔子处理干净,挂在厨房的房梁上。小思还兴奋地跟老刀和谢铭描述着抓兔子的过程,老刀听着,脸上露出了久违的笑容。
第四天,红烧兔肉。第二天一早,我就把兔子取了下来。这两只兔子虽然不大,但肉质看起来很紧实。我先把兔肉切成块,用清水浸泡了一个小时,去除血水。
然后烧了一锅水,把兔肉放进去,加了几片姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出兔肉用温水冲洗干净。
接下来准备调料:生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒剪成段,还有八角、桂皮、香叶各少许。我从空间里拿出一口铁锅,放在炉子上,烧热后倒入适量的油。油热后,先把冰糖放进去,小火慢慢炒,直到冰糖融化,变成琥珀色的糖色。
然后把兔肉倒进去,大火快速翻炒,让每一块兔肉都均匀地裹上糖色。接着加入准备好的调料,继续翻炒出香味。再加入生抽、老抽调味,翻炒几下后,倒入热水,没过兔肉,大火烧开后转小火慢炖。
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