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随着时间的推移,赵姬对每一道菜都越来越熟练,菜品的质量也越来越高。她不断完善自己的菜谱和烹饪技巧。
一日深夜,油灯将熄未熄之际,赵姬盯着案板上未成型的“蟠龙菜”突然皱眉:“青禾,这鱼茸总差些筋道,你在楚国后厨可见过类似解法?”
青禾将刚研磨好的香料粉推上前,火光映得她眼底发亮:“夫人,我在楚王府见过他们用竹篾反复捶打鱼茸,说是能打出胶质。不过……”她压低声音,“那些大厨私下还说,王室宴席的鱼菜都要加一味秘料——洞庭湖畔特有的紫须草。”
“紫须草?”赵姬指尖摩挲着瓷罐边沿,突然想起知识宝库中记载此物有提鲜增香之效,却极易氧化变色。她猛地起身:“快,取冰块来!将紫须草榨汁冰镇,再试试混入鱼茸!”
当晨光穿透窗棂时,青禾举着新制的蟠龙菜惊呼:“夫人!鱼茸不仅韧性十足,还泛着淡淡紫光!”赵姬尝了一口,鲜美的滋味在舌尖散开,满意地点头:“明日起,每道菜品都要准备两份,一份按常规做法,一份加紫须草做对照。”
随着试菜次数增多,赵姬对火候的把控愈发严苛。某次炖煮“乾坤烩八珍”时,她突然将木勺重重敲在灶台:“不对!汤汁不够浓稠,香料的层次也没炖出来!”青禾连忙查看火候:“已用文火慢炖三个时辰,难道是陶罐……”
“不是陶罐的问题。”赵姬盯着咕嘟冒泡的汤汁,突然想起知识宝库中记载的“文武火交替法”,“前两个时辰用文火煨出鲜味,后一个时辰转武火收浓汤汁,快!换炭!”当浓郁的香气第三次弥漫厨房时,小嬴政揉着眼睛闯进来:“娘亲,这味道比云梦泽的桂花还香!”
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