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三、夜市里的「烤蛋哲学」
艾力大叔擦着烤架笑：“烤蛋讲究‘火与味的平衡’——火太旺，蛋会焦；蜜太少，味不浓。”他拿起个鸽子蛋，用小刀在蛋壳上划了道浅痕，撒了把孜然粉上去，“你看这鸽子蛋，壳薄，得用小火慢慢转，让孜然的香渗进蛋皮里，咬开时，先是皮的脆，再是蛋的嫩，最后是孜然的辛，层层叠叠的。”
李可佳望着摊位上的“烤蛋菜单”——蜂蜜烤鹅蛋、孜然烤鸽子蛋、辣椒烤鸭蛋，甚至还有加了藏红花的“贵族烤蛋”，忽然觉得每个烤蛋都是一个独立的小宇宙：蛋壳是星球的外壳，蛋液是核心的星云，而大叔手里的调料与火候，就是让这些宇宙运转的“味觉引力”。旁边的维吾尔族姑娘捧着烤鹅蛋自拍，头巾上的珠饰在灯光下闪着光，蛋壳上的蜂蜜滴在木桌上，引来几只小蚂蚁，像在探索甜的边界。
四、烟火气里的「味觉漫游」
夜市的人声渐渐鼎沸，烤蛋摊前的矮凳上坐满了人——有戴着花帽的老汉，用小勺挖着烤鹅蛋，边吃边跟艾力大叔聊收成；有背着书包的小学生，举着烤鸽子蛋蹦跳，蛋壳上的孜然粉沾在指尖，像戴了枚金色的戒指；还有像她们一样的游客，举着相机拍烤蛋的特写，镜头里的蛋液在灯光下泛着琥珀色的光，像凝固的夕阳。
“知道吗？和田的烤蛋，以前是巴扎上的‘能量补给站’。”艾力大叔往烤架上添了勺蜂蜜，“农民伯伯在巴扎卖完粮食，买个烤蛋垫肚子，甜滋滋的，回家路上脚力都足。”他指了指李可佳手里的鹅蛋，“现在游客来了，把它变成了‘打卡味道’，但骨子里，还是咱和田人的‘甜口安慰’。”
李可佳忽然想起在喀什老城吃的烤包子——同样是火与食材的碰撞，烤包子用高温逼出肉香，烤蛋却用慢火熬出蜜甜，原来新疆的烟火气，藏在每一种食材与火的对话里：有的热烈如烤羊肉，有的温柔如烤蛋，却都带着土地的慷慨，让每个尝过的人，都能在味道里，找到属于自己的“宇宙角落”。
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