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三、蹲守摊前：听老板讲「鸡架的城市密码」
??李可佳蹲在张大姐的鸡架摊前，看她拌调料。不锈钢盆里码着刚撕好的煮鸡架，骨头连着薄肉，像幅精巧的「骨架拼图」。张大姐先撒半勺孜然粉，再抓把辣椒粉，指尖捏着芝麻「簌簌」往下抖，最后掐了把新鲜香菜，「啪」地甩进盆里：「姑娘，拌鸡架的灵魂在『手劲』——得把调料揉进骨头缝里，啃的时候才能越嚼越香。」
??「为啥沈阳人这么爱鸡架呀？」李可佳盯着盆里渐渐变香的鸡架，忍不住问。张大姐擦了擦手，坐在小马扎上笑：「要说这鸡架，早年是咱老百姓的『穷开心』。以前鸡肉贵，鸡架便宜，肉少却耐嚼，下班买俩，拎瓶老雪，跟邻居蹲在楼底下啃，能唠到月亮升起来。现在日子好了，鸡架成了『情怀』——你看那些开宝马的、骑电动车的，路过咱摊儿都得停，不为别的，就图这口『小时候的味儿』。」
??骆梓淇的镜头对准张大姐的手：粗糙的指腹蹭过鸡架骨，孜然粉沾在指甲缝里，阳光穿过她鬓角的白发，在盆里的鸡架上洒下细碎的光。镜头一转，扫过旁边的「鸡架生态」——穿花衬衫的大妈正在教外地游客啃鸡架：「先咬开胸骨，再撕翅膀根儿，这儿的肉最嫩」；戴眼镜的小伙儿举着鸡架自拍，配文是「沈阳早市的快乐，是鸡架给的」；还有个穿校服的小姑娘，攥着半块鸡架蹦蹦跳跳，油渍沾在嘴角，像只偷腥的小老鼠。
四、啃架时刻：在骨缝里嚼出城市性格
??李可佳接过张大姐递来的拌鸡架，指尖刚碰到鸡架骨，就感受到温热的烟火气。第一口咬在鸡翅根儿，薄肉裹着孜然和辣椒，先是舌尖一辣，接着孜然的香混着肉香涌上来，骨头缝里还藏着没撕干净的筋，得用牙尖细细抿。骆梓淇举起相机，拍下她「专注啃架」的脸——眉头微蹙，指尖捏着鸡架骨轻轻转动，眼睛盯着骨缝里的肉，活像在拆解一件精巧的工艺品。
??「你看这骨头堆。」骆梓淇指着桌上的「战绩」，鸡架骨被啃得干干净净，堆成座小小的「雪山」，骨茬儿在晨光里泛着白。李可佳灌了口自带的冰美式，忽然懂了沈阳人对鸡架的执着——这小小的鸡架，就像这座城市的缩影：表面看着「硬核」，骨头多、肉少，却藏着耐人寻味的「细活儿」，得耐着性子啃，才能在骨缝里嚼出烟火气，嚼出老百姓的日子经。
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