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骆梓淇架起微距镜头时，蒸笼里的水刚好烧开。竹蒸笼的热气「腾」地升起，透过玻璃能看见虾饺在笼屉里轻轻颤动——澄皮遇热逐渐透明，虾仁的粉色愈发鲜明，褶子边缘微微翘起，像少女裙摆的蕾丝边。「蒸虾饺要猛火足汽，4分15秒，多一秒皮烂，少一秒粉生。」侍应生戴着棉手套揭开笼盖，热气混着虾仁的鲜涌出来，李可佳看见虾饺顶端的褶子竟「绽放」开来，像朵盛开的水晶花，澄皮表面凝着细小的水珠，在晨光里闪着微光。
用筷子夹起一只虾饺，澄皮在筷尖晃了晃，却始终不破——这是检验虾饺皮的「黄金标准」。李可佳把虾饺举到满洲窗前，阳光穿过澄皮，将虾仁的纹理投在桌面上，形成个小小的「粉光斑」。咬开的瞬间，澄皮的Q弹裹着虾仁的鲜甜在舌尖炸开，残留的虾尾脆嫩爽口，竟比生虾多了份蒸制后的「温润感」。骆梓淇的镜头里，她闭眼咀嚼的模样，和背景中忙碌的师傅、蒸腾的蒸笼，构成了幅「老广早茶的流动画」。
四、西关风情的「滋味注脚」
坐在二楼靠窗的位置，李可佳看楼下的中山路车水马龙，骑楼的阴影在地面划过，像极了虾饺皮上的褶子。陶陶居的茶客们正用茶盖刮着碗沿，「咚咚」声里，侍应生推着点心车经过，车上的虾饺蒸笼冒着热气，笼盖边缘的水珠滴在青砖上，晕开小小的湿痕——这是老广早茶的「仪式感」，就像虾饺的12道褶子，少一道便失了韵味。
她忽然想起母亲说过的故事：旧时西关小姐喝早茶，必点一笼虾饺，用银针挑起褶子尖，先看皮是否透光，再数褶子是否齐整，最后咬开时，必得让虾仁的鲜汁在舌尖「打个转」。此刻指尖捏着虾饺的褶子，忽然明白这道早茶「颜值担当」的背后，藏着的是老广对「精致」的执着——不是刻意的雕琢，而是把日常的滋味，酿成了看得见、摸得着、数得清的「生活美学」。
五、暮午茶楼的「余韵流转」
离开时，陶陶居的伙计正往门楣上挂灯笼，朱红的灯笼映着「陶陶居」的金字，把整条骑楼街染成暖色调。李可佳攥着后厨师傅送的澄粉小包，包装纸上歪歪扭扭写着「擀皮要旋，褶子要匀」——这是老广手艺人的「秘传」，没有精准的配方，只有口传心授的「手感」。骆梓淇把虾饺蒸制的视频片段设成手机屏保，画面里的水晶虾饺在蒸笼里轻轻膨胀，像在重复着百年茶楼里的「时光密码」。
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