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三、海鲜入口的「鲜甜暴击」
当「辣炒蟹」和「蒜蓉粉丝蒸扇贝」端上桌，铁皮桌上的塑料布被海风掀起一角，却盖不住碗里的「鲜香味」——花蟹的蟹钳被敲裂，露出雪白的蟹肉，蒜蓉粉丝吸饱了扇贝的汤汁，在暮色里闪着「油润的光」。李可佳戴上塑料手套，抓起一只蟹腿——壳上的辣油蹭到指尖，轻轻一掰，蟹肉「完整脱落」，混着辣椒碎送入口中，先是「辣的冲」撞开鼻腔，接着是「蟹肉的甜」漫过舌尖，尾调的「蒜香」和「海风的咸」在齿间「回甘」：前调是「镬气的热烈」，中调是「海鲜的本味」，尾调是「市井的烟火」，像在板桥路的排档前，看了场「辣与鲜的即兴演出」。
骆梓淇的镜头对准她「戴手套剥蟹」的手，屏幕里的手指在蟹壳间翻飞，辣油滴落在塑料布上，洇出「暗红的花」，背景里的阿强正给邻桌炒「椒盐皮皮虾」，铁勺与铁锅的「碰撞声」，和远处的「海浪声」，织成了「海口夜晚的交响诗」。忽然想起阿强说的「排档典故」：20世纪90年代，板桥路的渔民把卖剩的海鲜拿到路边加工，支口铁锅、摆几张木桌，竟成了「现捞现煮」的初代排档——此刻蹲在桌前，看阿强往扇贝上撒「海南胡椒粉」，才明白「镬气」里藏的，是海口人「把日子过成『趁热吃』」的洒脱：新鲜的海味、滚烫的铁锅、呛人的辣香，全在「现捞现煮」的节奏里，熬成了「市井江湖的C位滋味」。
四、排档餐桌的「鲜辣哲学」
铁皮桌旁，穿花衬衫的阿叔、戴草帽的渔民、背双肩包的游客，都围坐在一起——有人举着蟹钳「嗦汁」，辣得直吸气却舍不得放下；有人把粉丝卷在筷子上，看扇贝肉「晃悠悠」跟着入口，笑称「这粉丝比肉还鲜」。李可佳看见穿校服的小姑娘，蹲在木凳上帮爸爸剥蟹——指尖被辣油染成红亮，却举着蟹肉「献宝」般递过去，「爸，这个腿里的肉最多，你吃！」
她忽然发现，海口的「海鲜哲学」藏在「鲜与辣的平衡」里：海鲜的「甜」是「底子」，辣的「爽」是「引子」，就像板桥路的排档，铁皮棚是「粗粝的壳」，镬气是「温暖的芯」——蹲在桌前，看阿强往空碗里添「免费例汤」，汤里漂着刚摘的「金不换」（罗勒），才明白「市井烟火」的魅力，从来都是「用简单的烹饪，放大食材的本味；用热闹的氛围，消解生活的复杂」。而这桌海鲜，何尝不是「海口性格」的「味觉缩影」？面朝大海的「开阔」，化作「现捞现煮」的「利落」；热带阳光的「热烈」，变成「黄灯笼辣」的「奔放」——最终在一口蟹肉里，尝到的不止是「鲜甜辣爽」，更是「把日子泡在海风里，随捞随煮」的「豁达与实在」。
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