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左右手齐上阵，两只纤细却充满力量的胳膊在厨房内灵活的上下翻转，忙的不可开交。
往锅里鲜红冒着刺鼻气味的辣椒中加入豆豉、生抽、蒸鱼豉油、白糖、味精进行增色调味，一盘子剁椒酱就这样炒好了。
夏晚特意选了一只中间带有凹槽的盘子，把鱼头朝下摊开平铺在盘子里，将炒好的剁椒酱淋盖在鱼头上，剁椒鱼头基本已经完成了。
等下直接连盘子带鱼一起送进蒸屉里蒸十分钟，取出来只需要撒上葱花淋上热油就行。
——继续下一道菜。
第二道菜：凉拌鱼皮！
凉拌鱼皮吃起来脆爽十足，口感兼具脆和韧，做法也超级简单。
鱼皮冲洗干净，切成食指粗细的长条。锅中烧热水，水开下锅三秒就被夏晚迅速捞出。
为了保持鱼皮脆爽的口感，捞出的鱼皮被直接放进冰水中快速降温，否则长时间的高温会使鱼皮变得绵软，吃起来就跟烫老的鸭肠差不多。
葱姜蒜、香菜、小米辣、芝麻、生抽以及少许白糖提鲜，一碗蘸鞋底都好吃的小料汁就调好啦！
鱼皮捞出用厨房纸巾吸干水分，将料汁拌进鱼皮中。
夏晚拿出迷你平底锅放在灶台烧上热油。
一分钟后
热油一泼，小味儿噌一下就上来了，套上保鲜袋将拌好的鱼皮放进冷藏室。
第三道菜：蒜烧鱼尾！
第四道菜：葱姜滋鱼腩！
第三和第四道菜夏晚打算同时进行。
鱼尾斩开成二指宽的小块，提前加葱姜水和鸡蛋黄、盐、白胡椒粉、一小勺淀粉，抓匀腌制。
抓匀后一定不要忘记加两勺油锁住鱼肉的水分。
鱼腩腌制的手法又有所不同，直接在盆中加：盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、淀粉、白胡椒粉，老规矩抓匀加油。
鱼尾和鱼腩都是已经腌制好的，夏晚直接起锅烧油，等待油温升高后，用筷子将鱼尾夹进锅中，小火慢煎定型。
她时刻观察鱼尾块表面鱼肉的状态，用筷子不时翻面，直到鱼块变得两面金黄。
姜蒜切块，小米辣切成圈，一起下入锅中爆香。
夏晚用锅铲轻轻将鱼块拨到一边，让姜蒜小米辣滑到锅中间充分炒香。
一旁的砂锅此时也已经预热完毕，同样的姜蒜一起下入砂锅，一同下下去的还有鲜嫩的红葱头，一起翻炒至金黄。
大量的姜蒜在两口锅中相继爆开香味。
紧接着在鱼尾里加入调味料：生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油。
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