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鞭炮响起来时，街坊邻居都围了过来。有人举着王经理发的宣传单问：“酸儿辣女真是土豆丝？”有人扒着展台看冬瓜鱼：“这鱼鳞是用啥雕的？”还有个年轻妈妈抱着孩子说：“我刚在朋友圈看见有人发，说这儿的素斋像家里做的。”
王经理赶紧招呼大家进店：“今天试营业，所有菜品打八折，还送酸梅汤！”服务员们手忙脚乱地引座，有个小姑娘紧张得把菜单都拿反了，被李姐笑着拍了下胳膊：“别怕，就像在家招待亲戚。”
后厨瞬间成了战场。“三号桌要一份酸儿辣女！”“五号桌点了松鼠桂鱼！”“有客人要两份八宝菠萝饭，多加果脯！”传菜声此起彼伏，邢成义切土豆丝的手都在抖，却突然想起张师傅说的“越忙越要稳”，刀工反倒比平时更匀了。
李姐的素高汤炖得正香，砂锅里的香菇根在翻腾。她一边看火一边教新来的学徒：“记着要小火慢炖，就像熬家里的老汤，急不得。”学徒刚把汤舀进碗，就被她拦住：“等会儿，撒点葱花，看着精神。”
最忙的是小林。他负责蒸菠萝饭，糯米要蒸得软而不烂，果脯要摆得均匀，菠萝壳还得洗干净当容器。有客人好奇地跑到后厨门口看，他举着刚蒸好的菠萝饭喊：“您看这糯米，能粘住筷子！”客人笑着说：“这手艺，比我媳妇做的还细。”
忙到正午时，南门店的师傅们突然端着个大盆进来。是刚做好的素馅包子，热气腾腾的，还冒着艾草香。“王经理怕你们顾不上吃饭，让我们送来的，”师傅把包子分给大家，“快趁热吃，南门店那边我盯着呢。”
邢成义咬着包子往窗外看，发现张师傅正蹲在展台边给客人讲冬瓜鱼的做法。有个小女孩拽着他的衣角问：“爷爷，你能教我雕小鱼吗？”张师傅拿起块胡萝卜：“来，爷爷教你刻个小虾米，给你妈妈的酸儿辣女当配菜。”
突然有人喊“叶总呢”。大家四处找，最后在厨房角落看见他——正帮李姐择菜，手里的青菜被择得干干净净，根须都理得整整齐齐。“别叫我叶总，”他抬头笑，“今天我就是来帮忙的，李姐说我择菜比她快。”
下午三点，客流才渐渐少了。大家瘫在椅子上，后厨的地板上沾着番茄酱，前厅的桌子上还留着酸梅汤的渍，连老槐树的叶子上都落了点鞭炮屑。邢成义数了数菜单，酸儿辣女卖了三十多份，松鼠桂鱼被点了二十次，八宝菠萝饭最抢手，连最后一个菠萝壳都被客人要走了当摆设。
“有个阿姨说，”小林突然开口，嘴里还嚼着包子，“下周带她儿媳妇来吃酸儿辣女，说这名字吉利。”
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