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他先把五花肉切成均匀的肉丁。
切完肉丁，又把大葱、姜、蒜都分别切成末，接着把八角、冰糖，还有生抽、老抽这些调料也一并都准备好了，放在一边备用。
等一切都准备妥当之后，林玄就开始起锅烧油。
炸酱这东西，得有足够多的油才能炒出香味来。
他先往锅里倒上油，趁着油还是冷的时候，就把葱段、姜片和八角放进去，然后把火调成小火，慢慢地炸，好让这些香料的香味充分释放出来。
林玄站在灶台前，盯着锅里的香料，时不时地用铲子轻轻地翻动一下，好让它们受热更均匀。
大概五分钟左右，葱段慢慢地变得金黄微焦，一股浓郁的香味也完全散发出来了。
.........
林玄眼疾手快，立刻拿起漏勺，把葱段、姜片和八角从锅里捞了出来，只留下锅里的葱油备用。
利用锅里剩下的葱油，等油温慢慢升到七成热的时候，林玄就把切好的肉丁放进锅里，然后开着中小火开始煸炒起来。
肥肉丁很快就煎出了油脂，肉丁变得透明，林玄淋入少许料酒去腥，继续翻炒，直到肉丁表面微焦，才把肉丁盛出来，锅中仍保留底油。
随后进入最关键的炸酱环节。
油烧热后，迅速倒入之前澥好的酱料，立即转成最小火，用锅铲快速翻炒。
锅铲在锅中不停翻炒，酱料的香味随着温度的升高慢慢释放出来，越来越浓郁。
待酱料翻炒均匀，他倒入之前炒好的肉丁和姜末，继续以最小火慢熬。
他一边搅拌，一边观察酱料的状态。
随着时间的推移，酱料的颜色越来越深，逐渐呈现出油亮的琥珀色，慢慢达到了油酱分离的状态。
油脂浮在表面，酱料变得浓稠，酱香愈发浓郁，整个厨房都被这股香味填满，闻着就让人食欲大开。
此时，林玄加入葱花，快速翻炒均匀后关火。
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