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前厅，大爷咬了一口，眼睛一亮：“嗯！今天这饼够味儿！皮脆，酱香，葱也新鲜。”
苏梦瑶笑笑，继续做下一个。
晚市忙起来，订单一张接一张。苏梦瑶一个人，既要摊煎饼又要做酱香饼，还要盯着炖菜加热。但她不慌不忙，按流程来，居然也应付得过来。
两个小工从最初的观望，到后来的帮忙，再到最后的佩服，苏老板这手艺，比李师傅还利索。关键是稳，不管多忙，做出来的东西一个味儿。
七点多，高峰期过了。苏梦瑶解下围裙，对两个小工说：“今天辛苦了。收拾完早点回去。”
“苏老板，”年纪大点的那个鼓起勇气问，“李师傅，还回来吗？”
“回。”苏梦瑶说，“明天就回。”
两个小工松了口气。毕竟他们也是从外地来打工的，如果大厨不在了，这家店干不下去，那他们又要招新工作，就有一段时间没饭吃了。
苏梦瑶走出后厨，看见陈志远和赵刚站在前厅。赵刚眼睛还是红的，看见她，低下头：“苏姐，对不起……”
“你有什么对不起的？”苏梦瑶拍拍他肩膀，“走，找个地方说话。”
三人去了后院。天已经黑了，院里一盏灯泡昏黄地亮着，飞蛾扑棱棱地撞。
“刚子，”苏梦瑶开口，“你觉得老李为什么闹？”
赵刚闷声说：“觉得我不配管他呗。”
“这是一方面。”苏梦瑶说，“更重要的是，他怕。怕标准化让他丢了饭碗，怕他那点手艺不值钱了。”
赵刚抬起头：“可苏姐，你不是说了吗，标准化不是要取代手艺，是要把手艺固定下来，”
“道理是这么个道理，但他不信。”苏梦瑶叹口气，“老师傅们干了一辈子，靠的就是手感和经验。你突然告诉他，这些都不重要了，按本子做就行，他当然接受不了。”
“那怎么办？”
苏梦瑶没回答，转头看陈志远：“志远，你怎么看？”
陈志远蹲在墙根，点了根烟：“要我说，老李这人，吃软不吃硬。你跟他来硬的，他真敢撂挑子。得来软的，让他自己转过弯来。”
“怎么个软法？”苏梦瑶问。
陈志远想了想：“他不是觉得自己手艺好吗？那就比比。让他按他的法子做，咱们按标准化的法子做。让顾客评，看哪个好。”
苏梦瑶眼睛一亮。这主意好。老师傅最信服的就是真本事，用事实说话，比什么道理都管用。
“行。”她拍板，“明天就这么办。刚子，你去跟老李说，我请他回来，不是让他听我的，是请他帮忙，帮咱们验证验证，标准化到底行不行。”
赵刚犹豫：“他能答应吗？”
“你这么说，”苏梦瑶教他，“就说苏老板说了，您是老师傅，经验丰富，想请您把关。要是标准化真不行，咱们就改。但得先试试，试试总行吧？”
赵刚琢磨了一下，点头：“我试试。”赵刚是个死心眼，不知道苏梦瑶这招激将法，对于老李这种没心眼的人，最是有用了。
“不是试试，是一定要成。”苏梦瑶看着他，“刚子，这是你的第一关。过了这一关，你才能服众。”
赵刚挺直腰板：“苏姐，我一定把老李请回来！”
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