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霍格沃茨美食节前的周末，霍格沃茨厨房迎来了一位特殊的客人。
西弗勒斯刚推开门，一群家养小精灵就围了上来，它们有的扯着他的袍角，有的踮着脚尖挥舞小手，有的激动得眼泪汪汪。
「斯内普先生来了！」
「您好久没来了！」
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「您上次带来的那个……那个叫大虾酥的东西，还有吗？」
「斯内普先生，我们好想您！」
西弗勒斯被它们簇拥着往里走，笑着地穿过这群热情的小家伙，个个仰着头用那双灯泡大的眼睛盯着他。
他从口袋里掏出一个布袋，递给最近的那只。
「大虾酥，给你们带的。」
厨房里瞬间爆发出欢呼声。
小精灵们争先恐后地扑向那个布袋，又小心翼翼地打开，生怕洒了一颗。
长条的糖果被红字包裹，上面印着大虾的图案，在厨房的灯光下闪闪发光。
「谢谢先生！」
「斯内普先生最好了！」
西弗勒斯没理它们，径直走向一张空着的工作台。
「我需要一个灶台。」他说。
小精灵们立刻行动起来，有的跑去收拾灶台，有的搬来案板，有的拿来刀具，还有几只围在他旁边，眼睛亮晶晶地问：「您要做什麽？我们帮您！」
西弗勒斯说：「锅包又。」
小精灵们面面相觑。
「锅……包又？」
「中国的菜。」西弗勒斯说，「需要用猪里脊。」
一只年纪稍大的小精灵立刻举手：「有有有！厨房里什麽都有！」
西弗勒斯点点头。
「我来处理。」他说，他知道这个，英国的猪杀的时候不放血，肉里有一股说不清的骚味。
小精灵们立刻把肉送过来，又拿来各种调料和配菜，姜丶葱丶胡萝卜丶香菜丶蒜，一样不少。
它们围在旁边，好奇地看着西弗勒斯开始动手。
粘豆包从他口袋里探出脑袋，绿豆小眼睛扫了一圈那群小精灵，又缩回去了。
「好吵。」她嘟囔。
西弗勒斯没理她，拿起那把从中国带来的菜刀。
刀刃在灯光下闪着寒光，刀背厚实，刀面宽大。
这把刀跟了他十几年，从铁岭到霍格沃茨，小精灵们盯着那把刀，发出惊叹声。
西弗勒斯开始处理那块肉。
他先把肉切成三毫米左右的薄片，每一片都切得均匀，大小差不多。
刀工是小时候练的，那时候李秀兰做饭，他在旁边看着看着就学会了。
一开始切得歪歪扭扭，被李秀兰笑过好几次，后来慢慢就好了。
邻居家那个大爷有一次看到他在厨房帮忙，摇着头说：「男孩学什麽做饭？以后让你洗粉儿做。」
西弗勒斯当时没说话，但心里不认可。
做饭是基本生存技能，可以不做，但不能不会。
后来他在霍格沃茨七年，这个想法越来越强烈，看着那些连煎鸡蛋都不会的同学，他总觉得他们有点……可怜。
切完肉，他用刀背轻轻拍打每一片肉，让肉质松散一些。
这个动作让他想起张建国，那个男人做饭的时候，也喜欢用刀背拍肉，一边拍一边说：「拍一拍，肉才嫩，才入味。」
西弗勒斯嘴角微微弯起。
然后他开始处理那股骚猪味儿，他把肉片放进碗里，加了一点料酒和姜片，又撒了一点点花椒粉，这是李秀兰教他的，说这样可以去腥增香。
他用手抓匀，让调料充分渗进肉里，然后放在一边腌制。
小精灵们看得目不转睛。
「先生，您在做什麽？」
「去味儿。」
「为什麽要去味儿？」
「因为英国的猪有股味道。」
小精灵们面面相觑，其中一只小声说：「猪肉……不是一直都这个味道吗？」
西弗勒斯看了它一眼。
「不是。」
肉腌好了，他开始准备配菜。
姜切丝，葱切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切片。
他的动作很熟练，刀起刀落，乾净利落，小精灵们发出啧啧的赞叹声。
粘豆包从他口袋里探出脑袋，轻哼了一声：「这有什麽，不就是切菜吗。」
西弗勒斯没理她。
接下来调淀粉糊，马铃薯淀粉倒进碗里，加水，慢慢搅拌。
水和淀粉的比例大概一比一，要搅成浓稠的酸奶状，这是李秀兰教他的，只有用马铃薯淀粉，炸出来的肉才不会柴，不会硬。
他想起小时候第一次帮李秀兰做锅包肉，淀粉糊调得太稀，肉片挂不上浆，炸出来软塌塌的。
李秀兰看了，笑着说：「没事，第一次都这样，妈刚开始做的时候，比你惨多了。」
然后她手把手教他，怎麽加水，怎麽搅拌，怎麽判断浓稠度对不对。
后来他慢慢就学会了。
学会的不只是做菜，还有很多别的东西。
比如，任何人都应该会自己做饭。
比如，成年人应该以能照顾自己为荣。
比如，每个人生来就是独立的个体，没有人有义务对你好，父母也不是。
李秀兰从来没说过这些话，但她做的每一件事，都在告诉他这些道理。
她给他做饭，但也会教他做。
她照顾他，但也会让他照顾自己。
她爱他，但从不说「我是你妈，所以我应该怎样怎样」。
她只是……做。
做了十二年。
西弗勒斯把肉片一片一片放进淀粉糊里，让每一片都裹上均匀的糊。
粘豆包从他口袋里探出脑袋，看着那些白花花的肉片，问：「为什麽要一片一片放？」
「不然会粘在一起。」
「那为什麽要炸两次？」
西弗勒斯沉默了一秒。
「我妈说，第一次炸熟，第二次炸脆。」
粘豆包点点头，然后说：「你妈懂得真多。」
西弗勒斯没说话。
锅里倒油，点火。
他等油温升高，用筷子试了试，筷子边缘冒起细密的小泡，可以了。
他把肉片一片一片放进去，每放一片，油锅里就滋滋响一阵，炸到肉片浮起来，表面变成白色，捞出来。
小精灵们围在灶台边，眼睛盯着那些炸好的肉片，口水都快流下来了。
「好香啊……」
 「那个味道……」
粘豆包从他口袋里探出脑袋，也盯着那盘肉。
「现在能吃吗？」她问。
西弗勒斯摇摇头：「还没好。」
粘豆包失望地缩回去，但眼睛还盯着那盘肉。
等油温再升高，他把所有的肉片倒进去，复炸。
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