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后晾干，彻底无菌肯定做不到，只能说尽量做到干净。
一个陶坛装5斤的霉豆，而5斤霉豆又要加5斤的无碘食盐和30斤的水。
盐早在早晨就用开水化开了，此刻正在铁桶里静置，当霉豆倒进陶坛后，已经凉透的盐水也倒入陶坛之中。
用滤网把浮在盐水上面的霉豆压下去，让每一粒霉豆都浸泡在盐水里后再套上纱布，让陶缸置身于太阳下晾晒发酵。
石蕴还托村里老篾匠做了几个密封性不错的竹编坛盖，若是哪天下雨了就把坛盖盖上，省得雨水进去毁了她的酱油。
只是这样也不保险，只有雨势不大且时间不长的情况下能用坛盖遮挡，若遇上疾风暴雨就不行了，那种情况连遮雨棚都挡不住，恰好末世里最不缺的就是这种极端天气。
考虑到这点，石蕴早早就做了带轮子的小推彻，陶坛就放在小推彻上，小雨无所谓，一旦是暴雨就立马把小推彻推进阳光房里，要是连阳光房都抵挡不住那她也没辙了。
今早的天气预报显示这两日都是晴天，石蕴很放心地把三个陶坛置于院子中。
除酱油外，石蕴还打算腌了些当地惯吃的糟菜。
前些日子她在菜园里种了一批蔬菜，都已出苗长叶。有些已经能吃了，比如鸡毛菜，这种菜就得吃嫩苗，老了就不好吃。有些还早着呢，比如冬葵，才只有一个手掌高，石蕴琢磨着哪天给它撒些草木灰壮壮苗。
但做糟菜的芥菜瞧着却还有点小，明明比那批蔬菜早种两月，可或许是没怎么施肥的缘故长得极慢。石蕴掰一小片叶子放在嘴里嚼了嚼，先是惯有的苦涩味，接着慢慢回甘，一股还算浓烈的清甜渐渐在舌头上弥漫开来。
都说芥菜要霜打后味道才好，这垄芥菜虽然长得慢了些，但味道却是足的，不比霜打后的来得逊色。
石蕴考虑片刻，终究还是拿着刀去把芥菜给割了。
芥菜不多，因为没等它长成熟，所以割下来的都能用，满打满算也才50来斤的样子。
割下的芥菜全部放到院子里洗，石蕴嫌麻烦，就直接用水管去冲，水压下藏在叶片里的泥沙全部被冲了出来，比手洗还要干净。
芥菜根部较大，石蕴拿刀切几下，把圆柱状的根部切成片状，这样更容易入味。而后挂在围墙上晾晒，等晒干后才能进行下一步的腌制工作。
想到这里，石蕴匆匆跑到地下室检查了一下酒糟坛，见还有大半坛子的陈年酒糟后才放心。
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